全球快讯:夜市如何把握发展的“火候”
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2023年4月16日，山东淄博，烧烤店生意火爆。 视觉中国 图淄博烧烤的火爆程度令人意外，随着更多花式信息的刷屏，它看上去更像是一次传播事件。近年来，从文旅局长们策马奔腾一个个亲自下线代言，到《狂飙》带红的江门，再到淄博烧烤的持续刷屏，能够看到地方对城市IP宣传的策略和焦虑。这当然是好事。每一座城市都有值得挖掘和宣传的亮点，不去好好利用，可能才是一种“浪费”。淄博烧烤一夜之间为天下知，不仅为大家提供了一个好去处，也让公众对淄博的文化和特点有了更深刻的认识。
游客在淄博站打卡。图片来源：鲁网我们身处在一个深度媒介化的世界之中，媒介像一扇窗户，让我们看到了一个个新奇的世界，也提供了更多元的传播手段。我们没有理由不利用好这样的手段，因为以媒介为基础的叙事塑造着我们的日常生活，也能给一座城市的公众形象增添一抹亮色——人们奔向淄博烧烤，有时并不是为了那几个串，可能就是一张合影，一次分享，然后等待一个又一个的点赞。这就是深度媒介化社会，分享驱动着我们的行为；这就是深度媒介化给城市发展带来的启示：酒香也怕巷子深，紧跟网络潮流、自信展示自我，有利于城市在网络舆论场建立起良好的形象。
城市的宣传者们显然意识到了这一点，并且正在积极行动，但是对城市的打造很多时候又被过度简单地归纳为两个目标：成为网红，快速出圈。
我身边的好几位朋友连日来慕名前往淄博，这便是传播的效应——“打卡”正在持续地以一种惯常的模式化方式影响着我们的日常生活。朋友们坐在人群之中一个帅气的pose，然后在各种群里进行分享。蔚为壮观的队伍成为快速传播的基础，一眼望不到头的食客成为夜市经济的关键影像，也成为渴望休闲、逃离内卷走进人间烟火的隐喻。这正是传播的要义——抓住受众的心，就能成功出圈。
2023年3月21日，山东淄博，来自外地的大学生在吃烧烤时和同学自拍。视觉中国 图只是，出圈意味着更广的传播范围，也意味着必须经受更多眼睛的审视。但是当他们密集持续站在热榜的前沿，也就触发了网友之前的担忧：淄博烧烤到底能火多久？那些前往淄博品尝烧烤的朋友们，就有不一样的意见。有的感到新奇：“那种烤法确实不常见”；但也有只摇头：“太咸了”。这可能是淄博烧烤必须要面对的问题：它真能让每一个慕名而来的朋友感到满意？这也是网红出圈的“危险”所在——如果用力过猛，任何美好的事物都有可能在纷繁复杂的媒介传播中脱轨、走样。
淄博烧烤吃法。视觉中国 图当文旅局长们前仆后继地开始抛头露面，就有了渐渐偏离代言初衷的迹象，不仅网友们不再感到新鲜，也让文旅局长的表演越来越有哗众取宠的可能。最近，淄博也想趁热打铁，又推出了“清华北大在校生五一可到淄博免费游”的措施。和对待烧烤的态度一样，有人认为这是推广城市形象、吸引优秀人才的好事，但也容易让人引起不适。烧烤最讲火候，传播也讲度。当使尽招数发挥出传播的最大效能时，就是需要考虑传播边界的时候。夜生活可能并不适合所有的城市，吸引人才也不必剑走偏锋，每个城市的宣传推介可能还有更多动人的故事。
2023年4月14日，山东淄博，外地大学生乘坐烧烤公交专线。 视觉中国 图我们也欣喜地看到，后期文旅局长们非常审慎地暂停了尴尬的表演，并没有一窝蜂地加入到花式代言中去，做产品抓管理这个才是王道。同样，比起网络上光鲜亮丽的视频、榜单上居高不下的热度，人们一定会对一座城市实际的生活环境和感受更感兴趣。每一座城市都应该对自身抱有信心，而不必把过多的KPI压在城市宣传的工作者身上。“社会世界不仅对于生活在那个世界里的人们有意义，而且对于它的细致严谨的解释者们也有意义”。表达与传播总是要细致严谨，不能用力过猛，还是要回到那个具体的生活的世界里去。一座城市在人们的心中会树立起怎么样的形象，一定是由日夜生活在那里的全家老小来介绍，是由天南海北的旅人们来传播。多花点精力真正抓住他们的心和胃，才是良策。
烧烤的故事，总有一天会讲完，一层层的包装也终将会被揭开。更多食客可能正在赶往淄博的路上，大师傅们，火候，拿捏住啊。（本文原题《烧烤最讲火候》，首发于4月14日澎湃新闻评论微信公众号）
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